La nutrigenética es una ciencia que estudia la asociación entre los genes y la respuesta de cada individuo a la ingesta de alimentos y nutrientes. La información sobre la predisposición genética de cada persona se integra en su contexto general, es decir, sus características físicas y su historial.
Mediante una interpretación exhaustiva por parte del nutricionista, se elaboran recomendaciones que pueden mejorar enormemente la salud y la calidad de vida de cada persona.
La nutrigenética dio sus primeros pasos con la finalización del Proyecto Genoma Humano en 2003. Ha ido ganando terreno en clínicas de todo el mundo. Mediante una prueba genética no invasiva (recogida de material genético de la zona bucal con un bastoncillo de algodón), se evalúan los genes de cada paciente. La información genética permite conocer en profundidad el organismo de cada persona, cuál debe ser su alimentación, los comportamientos que interfieren en el control del peso (facilidad para ganar o perder peso), el metabolismo de las proteínas, las grasas, la respuesta a la cafeína, intolerancia al gluten, a la lactosa, propensión a la resistencia a la insulina (predictor de prediabetes y diabetes), esteatosis hepática no alcohólica (hígado graso), metabolismo vitamínico (incluyendo vitamina B12, D, A, E), entre otros muchos parámetros.
La prueba genética analiza el ADN para evaluar 102 variantes genéticas en 75 genes que tienen una influencia importante en la vida cotidiana de una persona.

Dra. Juliana Falchetti

Seguir leyendo